Continui mesajul meu despre sanatate pentru romanii care locuiesc si muncesc in Italia.
Daca nu ai urmarit episodul anterior despre pericolul pastelor moderne si al produselor de panificatie din Italia, iti recomand sa il vezi. Pentru ca lactatele vin exact pe acelasi fond inflamator.
Daca ai balonare, inflamații, dolori articolari, artrita, artroza sau sensibilitate intestinala, lactatele moderne pot fi un factor major.
Lactatele nonnilor vs lactatele industriale
Generatia centenarilor italieni consuma lapte provenit din rase traditionale: Pezzata Rossa, Vecchie Rosse, Bruna Alpina, Podolica.
Aceste rase produceau predominant lapte cu beta-caseina A2, mai usor tolerata de intestin.
Astazi, majoritatea productiei provine de la rasa Holstein, orientata spre volum mare de lapte. Acest lapte contine in principal beta-caseina A1, asociata in numeroase discutii stiintifice cu procese inflamatorii si disconfort digestiv la persoanele sensibile.
Importanta fermentatiei
Branzeturile traditionale precum Pecorino Vecchio, Parmigiano maturat sau Caciocavallo erau fermentate lent, uneori luni sau ani.
Fermentatia lunga reduce lactoza, modifica structura proteinelor si face produsul mai usor digerabil.
Astazi, multe produse lactate sunt fabricate rapid, fara maturare adevarata.
Produse frecvent consumate precum mozzarella industriala, mascarpone, stracchino, iaurturi comerciale sau grana padano ieftin nu mai au profilul traditional.
Ce simptome pot aparea
- balonare cronica
- mucus excesiv
- alergii
- inflamazione intestinale
- dolori articolari
- dermatite
- agravarea artritei sau artrozei
La copii pot aparea manifestari precum astm, dermatita atopica sau tulburari de concentrare, in context inflamator general.
Ce poti consuma in schimb
O alimentatie antiinflamatoare poate include:
- linte si alte leguminoase
- orez si hrisca
- ciuperci
- carne si peste de calitate
- grasimi traditionale precum untura
- legume si radacinoase
- verdeata proaspata
Aceste alimente sunt mai apropiate de structura noastra genetica si pot sustine reducerea inflamatiei.
Concluzie
Diferenta dintre durere articulara si echilibru metabolic sta adesea in alegerile alimentare zilnice.
Daca locuiesti in Italia si ai simptome persistente, analizeaza tipul de lactate consumate.
Pe site-ul meu gasesti un program alimentar sanatos pe 7 zile, cu retete filmate, orientat pe reducerea inflamatiei.
Sanatatea incepe in farfurie.